Aprendi que a vida é curta e decidi correr atrás do sonho de trabalhar com a gastronomia, uma grande paixão.
Durante o dia sou advogado em um dos principais escritórios de Londres. À noite e nos fins de semana, coloco meu avental e passo horas esquentando a barriga no fogão criando e testando receitas, muitas das quais são apresentadas aqui no Mandioca e Caviar.
Minha paixão pela culinária é antiga, desde criança com minha mãe na cozinha admirando sua comida baiana sem igual. Porém minha dedicação e experiência são mais recentes.
Em 2012, pedi licença da advocacia por um ano e estudei para adquirir o diploma Cordon Bleu completo pela escola do grupo Gordon Ramsay, a Tante Marie Culinary Academy. Foi uma experiência sensacional e desafiadora.
Com apenas 10 alunos por cozinha, a atenção (e tensão) no diploma Cordon Bleu era individual e nenhum erro passava despercebido pelos professores!
Ao terminar o curso, participei e fui vencedor no reality show de culinária do canal Sky Living no Reino Unido, “Cooks to Market” apresentado pela celebrity chef Gizzi Erskine.
E como as telinhas viraram uma paixão e não consigo viver sem adrenalina, decidi me inscrever no The Taste Brasil do canal GNT, fui selecionado e tive o prazer de ser escolhido para o time do chef André Mifano. Sem dúvida, o maior aprendizado que já tive na gastronomia.
Gosto dos sabores complexos, da inovação e da apresentação elaborada. Sim, claro que amo coxinha e quibe e ambos tem espaço na minha cozinha, mas precisam de um detalhe a mais ou aquele diferencial para sair da mesmice, talvez um molhinho de hortelã e pimenta biquinho ou um catupiry com infusão de limão siciliano.
Espero passar um pouco da minha paixão e conhecimento através do Mandioca e Caviar para que você possa experimentar em casa o que eu vivo na minha cozinha em Londres.
JK
Nossa! Boa noite, Júlio Ketteley. Fico muito feliz por estar me seguindo no instagram, não pelo status, mas sim, pela oportunidade de ver e me encantar pelas suas criações. As sobremesas que você cria, são requintadas e delicadas, mas desperta desejo e sinceramente amo isso. Espero em breve ser uma chef tão incrível quanto você e criar sobremesas incríveis e inusitadas. Assim como espero ter as mesmas experiências que teve ou quem sabe mais intensas. Levei 10 anos pra ter certeza do que queria e finalmente descobri que a gastronomia é o que quero e o que farei, e você assim como muitos chefes será minha inspiração. Parabéns pelo mandioca e caviar, que traduzindo para o “cearensês” macaxeira e ova de peixe… (risos). Que Deus te abençoe e não deixe de me inspirar.
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Olá!! Estou amando suas receitas! Parabéns!!
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SITE TOP, PARABÉNS PELO SUCESSO E DEDICAÇÃO
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Julio, gosto muito de culinária, e o seu blog me chamou a atenção quando me seguiu no insta..
adorei todas as receitas e com certeza vou testar! 🙂
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Julio, sigo você no insta e estou entrando no site pela primeira vez, amando! As fotos são lindas e o site com layout fácil. Eu e meu marido estaremos em Londres entre 27/08 e 11/09, se tiver sugestões (tanto mandioca quanto caviar) mande os nomes para mim? Tipo assim: imperdível! Não deixe de visitar!
Um grande abraço e parabéns!! Keep up the excellent work!
Sumaia
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Que bom que você curte meu insta e o blog! Fico feliz. Já está pertinho de vocês visitarem Londres. O mais imperdível de todos é almoçar no Borough Market num sábado!
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Parabéns pelo blog, muito boas as fotos, layout e receitas.
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Muito obrigado Pietro. Espero que esteja curtindo as receitas!
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