Torta folhada de banana caramelizada (Tarte Tatin)

IMG_5080Essa é a Versão Mandioca da Tarte Tatin de banana.  Fácil, rápida e deliciosa. A banana carameliza e a massa folhada faz croc croc. O tipo de sobremesa que você vai querer devorar sem dividir!

Serve 8 pessoas

Tempo de preparo da massa folhada: 45 minutos

Tempo de preparo da torta: 45 minutos

Equipamento especializado

  • Assadeira funda de aproximadamente 20cm x 30cm que possa ser usada no fogão e no forno
  • Rolo de massa
  • Bandeja ou prato grande retangular para servir

Ingredientes

  • 1 receita de massa folhada (aproximadamente 350g) – clique aqui para ver a receita
  • 4 bananas grandes ou 6 pequenas
  • 65g de manteiga sem sal
  • 150g de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 laranja pequena (de preferência com a casca bem alaranjada)
  • 2 pitadas de canela em pó
  • Farinha de trigo para polvilhar a superfície de trabalho

Como fazer

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Descasque as bananas e corte meio no sentido longitudinal (ao comprido).
  3. Distribua porções da manteiga na assadeira e leve ao fogo baixo.
  4. Quando a manteiga derreter, acrescente os açúcares e mexa para misturar.  Deixe sobre o fogo baixo por alguns minutos (mais ou menos 5) ou até os açúcares dissolverem e a mistura caramelizar (não deixe queimar!).
  5. Retire do fogo, e arrume as bananas sobre o açúcar com a parte cortada virada para baixo.
  6. Com um ralador fino, raspe a parte de fora da laranja sobre as bananas evitando ao máximo o miolo (a parte branca).
  7. Polvilhe com a canela em pó.
  8. Em um superficie polvilhada com farinha de trigo, abra a massa folhada com um rolo em um retângulo um pouco maior que a assadeira.  Dobre a massa sobre o rolo sem apertar (ou carregue a massa com as mãos) e cubra a assadeira.  Com cuidado para não se queimar no caramelo, encaixe a massa nas laterais da forma.IMG_5255IMG_5066
  9. Leve ao forno por 30 minutos ou até a massa ficar douradinha.
  10. Retire do forno e, sem demorar muito para não grudar na forma, vire a torta sobre uma bandeja ou um prato grande retangular (veja a dica abaixo).  Se for necessário, use uma faca para soltar a torta da assadeira. Se algumas bananas ficarem grudadas na forma, retire com cuidado e devolva à massa!
  11. Sirva com sorvete ou creme de leite fresco e seja feliz!

Dica: a maneira mais segura (para não se queimar) e fácil de virar a torta é colocando a bandeja ou o prato sobre a assadeira, cobrindo uma mão com um pano de prato seco, segurando a assadeira com essa mão, segurando a bandeja ou o prato com a outra mão e virando a torta rapidamente.

Um comentário sobre “Torta folhada de banana caramelizada (Tarte Tatin)

  1. Pingback: Sorvete de canela sem usar máquina | Mandioca e Caviar

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